Soğuk sıkım zeytinyağı , asitlik derecesine göre baktığımızda oleik asit cinsinden %0,8'in altındaki yağlardır. İlya Soğuk Sıkım Zeytinyağlarında asit oranı %0,1'dir. İlya Soğuk Sıkım Zeytinyağları erken hasat döneminde toplanmış zeytinlerden elde edilir. İlya Soğuk Sıkım Zeytinyağı kesinlikle katkı maddesi, koruyucu içermez, tamamen doğal zeytinyağı olarak sizlere ulaştırılır ve organik zeytinyağında olması gereken tüm özellikleri barındırır.
